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Einen Fokus auf das Anrichten von Speisen zu legen, hat laut Lukas gleich mehrere Gründe und Vorteile: das professionelle Anrichten erhöht die Abgrenzung gegenüber dem Zuhause-Essen oder Kellengerichten, effektvoll angerichtetes, „instagrammable“ Essen zahlt auf das Marketing ein, insbesondere wenn begeisterte Gäste Fotos schießen und diese mit anderen teilen, man kann seinen Gerichten mit bestimmten Anrichtestilen seine eigene Handschrift verleihen (hierzu haben wir später noch eine kleine Anekdote), hochwertig angerichtetes Essen legitimiert einen höheren Preis, den verwendeten Lebensmitteln wird Aufmerksamkeit und Wertschätzung entgegengebracht